媽媽的熱湯，是冬日里最大的恩賜

二十萬吃貨的精神故鄉

生在廣東，自幼無湯不歡。

早在史書里就有記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。因此，幾乎每個廣東女子都有自己的煲湯絕活。

不同的時令，廣東人喜歡煲不同的湯，或養胃、或去濕、或下火，夏季的冬瓜盅、冬季的茶樹菇排骨湯，不同的湯料能煲出不同口味的湯。

而最好喝的，大概就是出自媽媽手里的湯。因為在漫漫的熬湯過程里，她把自己所有的溫情都融進了濃稠的湯里，這湯不僅暖胃，還暖心，還讓人一不小心就戒不掉了。

——深夜君

－ 正文 －

好湯的定義，并不在于所用食材有多么的昂貴。一盅好湯，它的價值更多在于熬制湯品時所傾注的時間與心思。

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有什么比一碗湯暖心？

在家的時候，媽媽就常說，吃飯要佐湯，這是平日飲食的必需。她總是會變著花樣為我們一家人煲各種各樣的湯，在她看來，喝湯也是一種情調，一種享受，是平淡而又寫意的生活小細節。

也有將近半年之久沒有回家了，隨著天氣的日漸轉涼，我更加迫切地渴望能喝上媽媽親手煲的愛心暖湯。問這世間，有什么能比喝上一盅熱氣騰騰的愛心湯更能感到家的溫暖呢？

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媽媽的茶樹菇排骨湯

媽媽是個巧婦，在她的廚房里，任何食材都能發揮出最完美的味道。但我最想念的是媽媽煲的茶樹菇排骨湯。

媽媽煲湯的時候，我最喜歡圍在她身邊打下手。我把曬干了的茶樹菇用溫水浸泡，稍軟之后剪去老根備用。

媽媽則將從菜市場里精挑細選買回來的排骨洗凈，放入鍋里的沸水中，待沸騰1~2分鐘后便可關火，撇凈浮沫，撈起。搭配少許去核紅棗及新鮮姜片，將所有準備好的食材放入煲中，倒入清水，沒過所有材料。用大火煲開后改用小火，隨后便是靜靜地等待。

等待是美好的，同時也是磨人的。聞著鍋里飄出的絲絲香氣，忍住不去揭蓋的沖動，看著時鐘滴滴答答地走，才終于等來了出鍋的時刻。

大約三、四個小時之后，每一樣食材的營養成分有效地溶解在了湯水中，而它們本身的味道也都滲入了湯里。揭開蓋子，裊裊蒸氣不停地往上冒，空氣中也氤氳著美妙的香氣，此時加入鹽簡單調味。

每次媽媽都會舀上滿滿的一大碗給我喝。排骨肉質軟糯，咬下又不乏酥爛的口感，隨即入口而化，帶著茶樹菇的清甜甘香。湯色呈現出清澈的棕褐色，且不油膩，湯汁牢牢鎖住了兩者融合的味道，濃郁鮮美，滋潤著味蕾，令人齒頰留香。

簡單的做法，平常的食材，卻能碰撞出獨特的口感，沒有奢華的外貌，卻有絕佳的味道。

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冬日里的恩賜

記得去年媽媽托人買了一個電燉湯鍋，每天一早她就把從菜市場里買回來的煲湯材料準備得妥妥當當，放進電燉湯鍋，定時煲湯。待到媽媽中午下班回家，就能喝上煲好的湯了。

雖然使用電燉湯鍋既省時又方便快捷，但是媽媽一有空，還是會選擇自己親自煲湯，她說，自己花時間煲出來的湯總是比較有滋味。

如今的我，一個人在外，為了尋找一份合適的職業而努力奮斗著。受了委屈，承受著壓力，如果能在此時喝上一口媽媽親手煲的熱湯，過濾掉一天天沉淀下來的煩躁與疲憊，那便是冬天最大的恩賜了吧。

文 /?周小妞

圖片 / 500px、百度圖片、花瓣網

BGM /?Mariah Carey - Hero

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