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樓主 2020-11-19 16:28:12
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安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,據傳源自清宮御膳秘方,融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。

特色風味? 主輔料均取材當地特產,高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味醇厚,鮮香爽辣,回味無窮,具有營養美味,滋補養身的食療功效。

歷史起源? 據《漢書》記載,公元前164年,劉安被策封為淮南王,其招賢納士、著書立說,攜門客“八公”撰寫了中華名著《淮南子》。? 相傳,王府御廚劉道廚藝高超,劉府上下均稱其“老劉頭”。淮南王于八公山上煉制仙丹,可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,日漸消瘦,不禁冥思苦想,終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨,甄選十余種滋補草藥及鹵料熬制成醇香味美的湯汁,并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表,久熱不散。淮南王嘗后贊不絕口,牛肉湯便成劉府秘膳,后流入民間,代代相傳。? 千百年后《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據有關史料記載:當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地,攻打壽春(今安徽壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,守城如命,盡管趙部頑強作戰,仍屢攻不下久之,外無救兵,內無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。當年淮南地方百姓看在眼里急在心里,最后把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送入趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城,(公元959 年),陳橋兵變,趙匡胤登了龍基,始終忘不了淮南牛肉湯,后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ,又傳為其“救駕湯”。



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